「甘口ワインの最高峰」シャトー・ディケムは近年、和食との相性を探っている。なかでも注目するのは「うま味」だ。果たして、出汁や日本の発酵食品とはどのようなマリアージュを見せるのか。辛口の白「イグレック」から1976年のヴィンテージまで5銘柄との協演。京都のホテル「カペラ京都」のシグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread」でのディナーをレポートする。
2024.12.05
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