2024.12.05
岩本順子 Junko Iwamoto
ドイツ在住/ ライター・翻訳家
鳥海美奈子
日本在住/ジャーナリスト
「甘口ワインの最高峰」シャトー・ディケムは近年、和食との相性を探っている。なかでも注目するのは「うま味」だ。果たして、出汁や日本の発酵食品とはどのようなマリアージュを見せるのか。辛口の白「イグレック」から1976年のヴィンテージまで5銘柄との協演。京都のホテル「カペラ京都」のシグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread」でのディナーをレポートする。
池田美樹
日本在住/エディター・エッセイスト
谷宏美
日本在住/フリーランス ライター
2026年3月現在でワイナリー数13軒と、全国6位を誇る茨城県。農業産出額でも全国有数の規模をもち、奥久慈しゃもや常陸牛、那珂湊や大洗で揚がる魚介など、食材の宝庫としても知られる。そんな茨城のワインと料理を組み合わせる試みが、牛久市にある「牛久シャトー」で開催された。
柳忠之
日本在住/ワインジャーナリスト
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