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2020.02.28
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世界No.1レストラン「ノーマ」のワインリストに北海道のドメーヌ・タカヒコがラインアップ

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世界で最も予約困難なレストランのひとつといわれているデンマークのレストラン「ノーマ」が北海道余市町ドメーヌ・タカヒコのワインを採用した。

ノーマがオンリストしたドメーヌ・タカヒコのワインは「ナナツモリ ピノ・ノワール 2017」。かつて7種類の果樹が育つ場所であったことを後世に伝えるためにナナ・ツ・モリ(七ツ森)と名付けられたブドウ畑から造られたもので、12ケ月の樽熟成(95%古樽、5%新樽)、野生酵母による自然発酵、年間生産量1万本というワインだ。

「ナナツモリ ピノ・ノワール 2017」を採用した「ノーマ」は、料理係専門職者を対象とするイギリスの月刊誌「レストラン」が主催する「世界のベストレストラン50」で4度の1位を受賞しているレストラン。「ノーマ」のアヴァ・ミース・リストソムリエはドメーヌ・タカヒコのワインについて「 素晴らしいフレーバーとブドウの表現力」と述べた。