ホテルニューオータニ（東京）の最上階40階に位置するメインダイニング「ベッラ・ヴィスタ」が、一夜限りの特別なディナーコース「Diamant Noir～黒トリュフディナー～」を12月18日（土）に開催する。

コースは前菜からデザートまで圧巻の黒トリュフ尽くしで、全10品のうち8品に黒トリュフを使用した一夜限りの特別なディナーコース。手掛けるのは、2006年 第17回トック・ドール全国大会総合優勝や、トゥールダルジャン パリ本店を始め数々の名店で腕を振るってきた小出裕之料理長。合わせるワインは、全日本最優秀ソムリエコンクール優勝・世界最優秀ソムリエコンクール日本代表の経歴を持つ、令和2年の黄綬褒章を受章した谷 宣英エグゼクティブシェフソムリエがセレクトした全6種のワインペアリング。

＜Diamant Noir～黒トリュフディナー～＞
《メニュー》
黒トリュフのサブレ / ごま鯖のタルティーヌ /白ミル貝のタルトレット
山口県熟成トラフグのカボスマリネ ポロ葱のシズレとオシェトラ・キャヴィア
グウェン種ポテトのフォンダンと淡路玉葱のデクリネゾン 熟成和牛ブレザオラと黒トリュフの円舞
黒トリュフのタヤリン
熊本県産スッポン、金華ハム、木の芽のコンソメ オマールブルーと黒トリュフのワンタンと共に
鮟鱇のオーブン焼き モミの木と香草の香り 黒トリュフのサバイヨンとシェリーヴィネガー風味のジュを添えて
日本が誇る黒毛和牛‘‘和王フィレ肉’’の備長炭炙り焼き 焦がし葱と黒トリュフのモザイク仕立て ソース・ペリグルディーヌ
アンディーブとフルム・ダンベールのサラダ 黒トリュフのヴィネグレット
​キウイのソルベと季の梅京都プラムアンドベリーリキュール濃厚なショコラと黒トリュフのタルト ダルモア 12 年のアイスクリーム

＜～エグゼクティブシェフソムリエ 谷 宣英 セレクション～ ワインペアリング～調和と余韻～＞
Dom Pérignon Vintage 2010 Brut
キュヴェ三澤 明野甲州 2018, 中央葡萄酒
Roxheimer Höllenpfad Riesling Trocken 2017, Denhoff
Langhe Rossj Bass Chardonnay 2017, GAJA
Virginie de Valandraud Blanc 2015
Château Grand-Puy-Lacoste 200

開催日：12月18日（土）
時間：18時／18時30分／19時
料金：35,000円（サ別）／ペアリングオプション「～エグゼクティブシェフソムリエ 谷 宣英 セレクション～ ワインペアリング～調和と余韻～」​6種 20,000円（サ別）

予約・問い合わせ先
03-3238-0020（ベッラ・ヴィスタ直通）

https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/diamont-noir/