サンフランシスコで人気のタルティーンベーカリーや、カリフォルニアキュイジーヌを確立したシェパニースといった名店の流れをくむカフェベーカリー「Parklet（パークレット）」が、東京・日本橋小舟町の堀留児童公園に隣接したSOIL Nihonbashi（ソイル 日本橋）一階にグランドオープンした。

伝統的なカリフォルニアのベーカリー文化を表現したカフェベーカリー。カフェスペースでは天然素材使用のパークレットカントリーブレッドをオープンサンドイッチとして頂けるほか、こだわり農家から仕入れた野菜を使用したサラダやスープなど、素材の味を優しく引き出すメニューが。コーヒーは土壌の再生と気候変動問題の解決へ寄与する広島・尾道の日本焙煎所で焙煎されたものを使用。バナナブレッド、スコーン、クッキーなど多数のペストリーに加え、食事に合わせて厳選されたナチュラルワインやクラフトビールを楽しむことも。また、カウンター横のグローサリーでは自家製のジャムやナチュラルワインも販売する。

店舗の監修は、タルティーンレストラングループの経営に携わったケイト（Kate Jaksich）と、シェパニースで経験を積んだジェイジェイ（Jerry Jaksich）夫妻。

＜Parklet（パークレット）＞
場所：東京都中央区日本橋小舟町14-7 1F
営業時間：8時30分～16時30分
定休日：日曜・月曜
Instagram：
https://www.instagram.com/parkletbakery/