東京・清澄白河にフレッシュトリュフを使用したベーカリー「TRUFFLE & BREAD」（トリュフアンドブレッド）がオープンした。

特徴は、フレッシュトリュフの専門商社、鯉沼商会を兄弟会社にもつため、トリュフをふんだんに使用したトリュフパンの製造販売が可能としている点。乳製品と相性の良いトリュフをバター、牛乳、クリーム、卵などとともにパン生地に練り込んだ、トリュフならではの風味が感じられるパンを楽しめる。

ラインナップとしては、トリュフを練りこんだバターロールにトリュフ香るシュガーをコーティングした「TRUFFLE SUGAR」（トリュフ シュガー）、トリュフ香るカスタードクリームをブリオッシュ生地で包んだ「TRUFFLE CUSTARD」（トリュフ カスタード）、クロックムッシュの上に目の前でトリュフをスライスして仕上げる「TRUFFLE CROQUE MONSIEUR」（トリュフ クロックムッシュ）など。

＜TRUFFLE & BREAD（トリュフアンドブレッド）＞
住所：東京都江東区三好2-1-6 ゴッドヴィレ101
TEL：070-3222-4562
営業時間：10時〜18時（売り切れ次第クローズ）
定休日：毎週水曜日

https://www.instagram.com/truffle_and_bread/