10種類のラム肉を提供する日本初のラムビストロ「BISTRO PRIME LAMB（ビストロ プライム ラム）」が、東京・神宮前にオープンした。

展開するのは新宿のラム焼肉専門店 lamb ne（らむね）をもつオペレーションファクトリー。オーストラリア大手食肉会社 トップカットフーズ社との連携により、1頭から200gしかとれないフィレ肉や、乳飲み仔羊からしかとれないシビレなど、赤身・内蔵・脂身など羊の部位ごとに生、焼、熟成、発酵を取り入れたラム肉を提供。野菜は千葉県印西の柴海農園より仕入れる無農薬野菜。また、同じ大地で育つマリアージュとして、ラムと楽しむクラフト＆ナチュラルワインも。

＜BISTRO PRIME LAMB（ビストロ プライム ラム）＞
住所：東京都渋谷区神宮前3-25-18 THE SHARE 1階
営業時間：ディナー　全日　17時〜22時30分（L.O 21時）
　　　　　ランチ　土日祝のみ　11時30〜15時30分　（L.O 14時）

■ラム肉10種類の部位と10種類以上の野菜が織りなすプライムコース
　全10皿 5,800円（税別）
前菜：フィレ肉のひと口レアステーキ、フィレタルタル
スープ：ラムボーン（バラ）のスープ
前菜盛：ラム前菜3種盛り（もも肉カルパ、ハツ低温調理、塩麹カルビジャーキー）
サラダ：ラムタングリルのサラダ
スペシャリテ：レバー、しびれ、ももなどラムづくしのパイ
口直し：農園直送フルーツトマトのスムージー
メイン：プライムチョップ（ラムチョップのグリル）と柴海農園の野菜を添えて
パ　ン：自家製フォカッチャと羊乳ホイップクリーム
パスタ：熟成肩ロースの削りラム節と柴海農園の旬野菜のスパゲティーニ
デザート：ペコリーノのアイスクリームとレモンのソルベ

■ラム肉4種類の部位と5種類以上の野菜が織りなすランチコース
　全6皿 2,900円（税別、土日祝の11時30分〜14時のみ）
前菜：フィレ肉のひと口レアステーキ、フィレタルタル
パン：自家製フォカッチャと羊乳ホイップクリーム
サラダ：ラムタングリルのサラダ
メイン：ラムイチボのローストラム
パスタ：熟成肩ロースの削りラム節と柴海農園の旬野菜のスパゲティーニ
デザート：ペコリーノのアイスクリームとレモンのソルベ

■アラカルト　全15品
　2人前2皿での提供。
　3名以上の場合は、追加人数分での対応。

・ラムハツの低温調理　1,600円（税別）
・アキレスとしびれ、もも肉などと豆のグラタン　1,800円（税別）
・ラムシャンクと肩ロース紫海農園野菜のタジン　2,000円（税別）
・ラムラグーパスタ　1,600円（税別）
・プライムチョップ（ラムチョップ）　4,620円（税別）

なお、仕入れの関係上、予告なくメニュー内容・盛り付けを変更する場合あり。

HP： https://www.opefac.com/restaurant/bistro-prime-lamb/
オフィシャル予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/opefac-primelamb/reserve?utm_source=hp