東京・銀座の銀座三越 本館地下3階食品フロアの日本酒売り場に日本酒ソムリエ AI「KAORIUM for Sake」が設置された。

「KAORIUM for Sake」は、癒やされたい、気合を入れたいといった気分や、個性的、フルーティといった好みの味わいに合わせ、店頭の日本酒とのマッチ度を計算し相性の良い日本酒をレコメンドしてくれるメニューツール。おすすめの日本酒や冷凍食品の新しいペアリングを提案するタブレット端末で、初回は冷凍食品4品から提案し、順次、冷凍食品を12種類、鮮魚も加えて合計15〜20種類のアイテムを取り扱う予定。英語、中国語にも対応。

ベースとなるAIシステムは、五感の中でもっとも未知な領域とされてきた嗅覚の膨大な数の言語表現を学習した、2019年設立のITベンチャー企業、セントマティック開発の「KAORIUM （カオリウム）」。
https://scentmatic.co.jp/

銀座三越
https://www.mistore.jp/store/ginza.html