新潟の魅力を体感できるレストランTsubamesanjo Bitを新潟と東京に展開するBitが、東京・銀座の新潟県アンテナショップ銀座・新潟情報館THE NIIGATAの8階に、レストラン「THE NIIGATA Bit GINZA」をオープンした。

炊き立ての新潟産コシヒカリをはじめ、新潟産の食材ににこだわった「THE NIIGATA Bit GINZA」。新潟県産野菜を季節にあわせて使用した前菜、スープから雪室熟成じゃがいもを使用した自家製フォカッチャなどのランチコースや、アラカルトメニューが豊富に用意されたディナーは新潟の郷土料理のっぺや新潟食材を使用した、10品ものアミューズがずらり。

ドリンクも新潟にこだわり、日本酒は上、中、下越に加え、佐渡の極上の日本酒も用意。ワインやBitオリジナルプライベートブランドのクラフトビールのほか、村上ほうじ茶や雪下人参ジュース、津南産りんごジュースなど、ソフトドリンクに至るまで新潟を感じるラインナップを揃える。

ほかにもカトラリー、器も含め、すべて新潟産にこだわった、新潟を体験・体感できるレストランとしての登場だ。

＜THE NIIGATA Bit GINZA（ザ ニイガタ ビット ニイガタ）＞
住所：東京都中央区銀座 5-6-7 SANWAすずらんBldg.8階
営業時間：11時30分〜13時30分L.O.（平日ランチ、土日祝は14時30分L.O.）、18時〜21時L.O.（ディナー）
定休日：月曜ほか2日不定休
https://bit2013.com/restaurant/restaurant-ginza