福井県越前市初となるワイナリー併設レストラン「TSUKIHI」が、2月のオープンを目指してクラウドファンディングを開始した。

プロジェクトは、越前市で耕作放棄地を活用したブドウ栽培に着手するエイティーンスコーポレーションが行なうもの。

レストランは、地元でしか流通していない食材の積極的活用や、調理の熱源にブドウ畑開墾時に伐採した間伐材などを利用した薪と炭を使用するなどの、地元の水産業や製炭業への貢献を考えた、地産地消を目指す店舗。地域資源の循環のほか、交流人口の増加を図り、地域の活性化に貢献できるレストランを目指すとしている。

クラウドファンディングは応援購入の申込がなされた時点で成立となるAll in型で、5,000円の「TSUKIHI開業記念白ワイン（ハーフボトル・非売品）」から40,000円の「TSUKIHIディナーコース（ペア）」まで7種。資金の使い道は食材、オリジナルドリンクの研究開発費と地元の職人、食材とのコラボレーション企画開発、運営としている。1月31日（金）まで。
https://shopping.corezo.co.jp/tsukihi/products/detail.php?product_id=14318&utm_source=attopress&utm_medium=press&utm_campaign=20241225