東京・白金高輪にフレンチレストラン「Sillage（シヤージュ）」がオープンした。

フランス語で香りの余韻を意味する店名で、皿の形は消えても香りや味わい、楽しい時間の記憶が長く残ってほしいという願いでオープンとなったフレンチ。神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学び、南仏ニームの一つ星Jérôme NutileでM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）シェフのもと研鑽を積んだ宗定和輝をシェフとする「Sillage」。発酵のアプローチを取り入れた、旨味や余韻を引き出す料理を得意とするレストランだ。

アミューズとパンを含む本場フランスのスタイルで提供となるランチは、前菜・メインorメイン・デザートを自由に組み合わせる2皿（3,300円）または前菜・メイン・デザートを組み合わせる3皿（4,400円）。ディナーは全7皿のフラッグシップ「Sillage」（12,100円）と、軽やかに楽しめる5皿「Saison」（7,700円）のほか、アラカルトも用意。ワイン1杯だけや、前菜やチーズを少し楽しんだりといった、ビストロのような自由な過ごし方も可としている。

10月19日（日）までの期間限定で、ランチ3皿とディナー「Sillage」を特別価格で。期間中はウェルカムドリンクのサービスも。

＜Sillage（シヤージュ）＞
営業時間：ランチ 11時30分〜15時、ディナー 18時〜21時30分
定休日：水曜日
住所：東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階
電話：03-5793-5022
https://www.sillage-shirokane.jp/