東京・福生にて200年を超える歴史をもつ老舗蔵元の田村酒造場が、日本酒の複合体験施設「&KASEN（アンドカセン）」を7月1日（水）にグランドオープンする。

日本酒をテーマとしたレストラン、バー、ショップを備え、食、器、空間、体験を通じ、文化的価値としての日本酒を再定義する施設。

レストランでは、仕込み水や酒粕など、酒造りの素材や日本酒を用いて作り上げられた料理を提供。酒蔵だからこそ実現できるペアリングと、季節ごとに表情を変えるガーデンを望む空間で、豊かな食体験が可能としている。

バー（SAKE-Bar）で核となるのは田村酒造場の日本酒。冷酒から燗酒まで温度帯にこだわった提供スタイルで、同じ酒でも温度によって変わる表情を楽しめるほか、東京・門前仲町の酒亭 沿露目（しゅてい ぞろめ）店主・大野尚人氏によるカクテルとおつまみも提供。日本酒の新たな愉しみ方を気軽に体験できるバーだ。

蔵見学ツアーは新施設の誕生に合わせ、創業200余年の歴史を持つ酒蔵と田村家の物語を深く体感できるツアーへとリニューアル。ツアー後は&KASENのバーカウンターへ移動し、おつまみとともに飲み比べを楽しめるセットプランは平日1日1回、休日は1日2回を予定。料金は2,700円。

＜&KASEN（アンドカセン）＞
住所：東京都福生市福生609（田村酒造場 敷地内）
電話：042-551-0003
営業時間：10時30分〜17時30分（ショップ）、11時30分〜15時（レストラン、ランチ）、17時〜22時（レストラン、ディナー）、11時30分〜22時（バー）
定休日：月曜日
https://www.seishu-kasen.com/and-kasen/