ジョージアのナチュラルワインとジョージア料理を提供する「Gaumarjos TOKYO（ガウマルジョス東京）」が東京・恵比寿に登場。10月1日（木）にグランドオープンとなった。

クヴェヴリによる伝統製法やスキンコンタクトによるアンバーワイン、現代的な醸造など、多様なスタイルが共存するジョージアワインを常時10種類以上グラスで用意する、違いを飲み比べながら楽しむことができるジョージアのナチュラルワイン専門店。

料理はハチャプリやシュクメルリなど、日本でも知られるようになったジョージア伝統料理を再現するだけではなく、いま、ジョージアで生まれている食文化を提供。料理にワインを合わせるのではない、一本のワインから始まる“逆ペアリング”の提案も。

店舗の場所は2024年にオープンしたグルテンフリーベーカリー、ORGANIC JUNKIE（オーガニック ジャンキー）内で、夜に営業を行なうスタイル。「Gaumarjos TOKYO」で使用するパンや生地はORGANIC JUNKIEのものを取り入れているため、すべての料理がグルテンフリーで提供される。

＜Gaumarjos TOKYO（ガウマルジョス東京）＞
住所：東京都渋谷区東3-23-3 猪瀬ビル1階（ORGANIC JUNKIE内）
定休日：毎週月曜日＋不定休
営業時間：17時〜25時
https://www.instagram.com/gaumarjos_tokyo/