東京・日本橋のマンダリン オリエンタル 東京が、3月から一年間、厳選されたワインと料理のマリアージュを楽しむ「ワインプログラム 2023 by マンダリン オリエンタル 東京」を展開する。

ワインプログラムは、2015年から開始されている年間プログラム。2023年のワインプログラムのテーマは“オートクチュール”で、ソムリエとシェフたちとの共演にとどまらない、サービスチームが加わることで完成する、ワイン・料理・サービスそれぞれのプロフェッショナルたちが、最高のマリアージュを届けるワインプログラム。全9回。

1.　3月25日（土）広東料理 センス（終了）
「Grands Vins de Bourgogne／グラン ヴァン ド ブルゴーニュ」
ソムリエが尊敬してやまないブルゴーニュ地方の5つの造り手から厳選したワインと、広東料理とのペアリングディナー。

2.　4月22日（土）イタリアンダイニング ケシキ
「Enotoria Terrus／エノトリア テレス（ワインの大地）」
イタリアの造り手の中でもトップといえるワイナリーから6種類のワインを厳選。ガヤとサッシカイア夢の饗宴。

3.　5月27日（土）フレンチファインダイニング シグネチャー
「Kuheiji -Révolution Japonaise／九平次 ‐ 日本酒の革命児、新たな挑戦」
日本酒とワイン、2つのドメーヌをもつ「Domaine Kuheiji（ドメーヌ・ クヘイジ）」15代目当主 久野九平治氏を招聘し、九平次が醸す米とブドウのテロワールを感じる日本酒、白ワインと赤ワインを。

4.　6月22日（木）〜24日（土） マンダリンバー
「Cave de 37／カーヴ ドゥ 37」
マンダリン オリエンタル 東京のソムリエチームが手掛ける2日間限定のワインバー「Cave de 37 (カーヴ ドゥ 37）」を開催。世界の生産者からセレクトした40種類以上のグラスワインに合わせて、シグネチャー、センス、ケシキの3つのダイニングによる小皿料理を。

5.　7月22日（土）イタリアンダイニング ケシキ
「World Discovery／ワールドディスカバリー（世界ワインツアー）」
コースのイタリア料理と、ソムリエが厳選した20種類のワールドセレクションの中から自身の感性でペアリングを組み立てるスタイル。

6.　8月25日（金）、26 日（土） オリエンタルラウンジ
「Champagne High Tea／シャンパーニュ ハイティー」
8種類のシャンパーニュを90分のフリーフローで。夏の終わりに38階から見渡す都心の夜景とともに贅沢なひと時を。

7.　10月28日（土） フレンチファインダイニング シグネチャー
「‘6(sis)’／「シス」フランスが誇る 6 つの銘醸地への旅」
プロヴァンス、ローヌ、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、アルザス、そしてボルドーへと広がる6つの銘醸地を巡る、一夜限りのワインディナー。シャトーパルメを筆頭としたワインセレクションを、シグネチャーのクラシックフレンチとともに。

8.　11月18日（土） 広東料理 センス
「A Premier Global Assembly／世界が誇るトップ生産者の饗宴」
世界各国のトップ生産者たちが送り出すワインを厳選。それらワインが奏でる優美な味わいと、センスが織りなす大胆かつ繊細な品々のマリアージュとともにひと時を堪能するワインディナー。

9.　2024年2月24日（土） フレンチファインダイニング シグネチャー
「”C’est magnifique” en duo! ／“セ マニフィック”アン デュオ！」
シャンパーニュ・クリスタルと、ボルドーのオー・ブリオンが奏でるデュオ（二重奏）のペアリングディナー。クラッシックフレンチの奥深さを追求した特別コースとともに、今年度のワインイベントを締めくくる贅沢なマリアージュ。

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