東京・飯田橋のホテルメトロポリタン エドモントが、フランス国旗を想起させるブルーを基調したロゴデザインを新たに作成し、直営フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」を1月13日（火）に開業。

「FOURGRAINS（フォーグレイン）」は、1985（昭和60）年6月30日、ホテルエドモント（現・ホテルメトロポリタン エドモント）開業とともにオープンした。現・統括名誉総料理長である中村 勝宏氏が初代料理長に就任し、本場フランスの伝統料理の手法を守りつつ、パリの街角にあるような気取らない雰囲気の“料理人とお客様との美味コミュニケーション”を信念に営業してきた。同店は2012年6月に閉店したが、エドモントを代表するファインダイニングとして再びこの店舗名称を継承し、新料理長には中村氏に師事した、1992年ホテルエドモント入社の池内 英治氏が就任。

かつての店舗のコンセプト「五穀豊穣を意味する通り、四季折々の食材を使い、旬ならではの彩り、香、滋味豊かで凝縮された旨味でおもてなし」を継承し、料理はランチタイム限定コースメニュー「ミディ」、ランチタイムとディナータイムのコースメニュー「メイユール」を提供する。席数はダイニングと、プライベートサロンあわせて最大24席。
※3営業日前までの完全予約制。メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合もあり。

＜FOURGRAINS（フォーグレイン）＞
開業日：2026年1月13日（火）
住所：東京都千代田区飯田橋三丁目10番8号 ホテルメトロポリタン エドモント 本館1階
提供時間：ランチ 12時～15時（L.O.13時30分）、ディナー 18時～21時（L.O.19時）
料金：ミディ 16,000円、メイユール 23,000円　※いずれも税サ込
定休日：日・月
席数：最大24席／ダイニング（最大12名）、プライベートサロン（2部屋、各6名まで、最大12名）
問合せ：03-3237-1111（代表） ※10時～21時 日・月を除く
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/