オンライン酒屋のクランドからキノコのクラフトジン「UMAMI KINOKO GIN」が登場。販売が開始された。

「UMAMI KINOKO GIN」は、キノコをメインボタニカルに使用したクラフトジン。クラフトジンは一般的にジュニパーベリーなどを使った香りを個性とするが、「UMAMI KINOKO GIN」はキノコを使用することで、蒸留酒では体感しにくい“旨味”を主役に据えたもの。キノコの旨味成分は酒に移りにくいが、キノコと各種ボタニカルを特性ごとに香りの輪郭を組み立てた上で、完成したスピリッツにキノコを漬け込む工程を追加し口の中で広がる旨味あふれるジンを実現したとしている。

使用するキノコは松茸を筆頭に、しいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、えのきの6種類。乾燥と生を使い分け、香りの層と旨味の奥行きを引き出すなど、最初に松茸の輪郭が立ち、口に含むと奥からしめじのニュアンスが現れ、飲み進めるほどに、しいたけやまいたけといった馴染みのある風味が重なり合う余韻。

販売はクラウドファンディングのスタイルで、「【超早割】UMAMI KINOKO GIN 500ml：5,940円」から「UMAMI KINOKO GIN 500ml 2本セット：12,160円」など7つのセットが組まれている。販売期間は2025年12月25日（木）～2026年1月27日（火）24:59まで。配送は2026年3月上旬以降順次発送予定。
https://kurand.jp/products/umamikinoko-gin