ワインは時の証言者である。

2017年は、ドン ペリニヨン醸造最高責任者を四半世紀にわたり務めたリシャール・ジョフロワにとって最後の年。しかし、母なる自然は彼らに大いなる試練を課す。

17年は収穫直前に3週間にわたって雨が降り続き、とくにモンターニュ・ド・ランスのピノ・ノワールに酢酸菌が蔓延。ほぼすべてのメゾンがヴィンテージ宣言を諦めた年。それでもドン ペリニヨンはこのヴィンテージに挑戦したのだ。

「ドン ペリニヨンには、核となるブドウ畑が1000区画に合計350ヘクタールある。むずかしい年でもドン ペリニヨンを表現し得る区画を見つけてアッサンブラージュすれば、量は少なくとも造ることは可能だ」と、リシャールの後を継いだヴァンサン・シャプロンはいう。

厳選に厳選を重ねた結果、生産量は通常の4分の1ほど。史上最小のドン ペリニヨンとなったが、夏までの好天による果実の凝縮感、フェノールがもたらすフレッシュ感、熟成による複雑性とハーモニーが揃い、17年も紛うかたなきドン ペリニヨンに仕上がった。

これとほぼ同時に、ふたつのアイテムがリリースされた。ひとつはプレニチュード 2（Ｐ2）の08年だ。冷涼な年ならではのフレッシュな酸とミネラル感。長期の熟成でフレーバーは多層的に膨らみ、このＰ2を「さらにパーフェクトなドン ペリニヨン」とヴァンサンは主張する。

もうひとつはロゼ。10年はベト病が広がり、17年と同じくむずかしい年。アイの赤ワインがドン ペリニヨンのハーモニーにテンションを与え、一層の高みへと導く。

いずれのドン ペリニヨンもその年の出来事を、飲み手に対し克明に語りかけてくれる。

ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2017
Dom Pérignon Vintage 2017

鍵となったクリュは、ピノ・ノワールがアイとオーヴィレール、シャルドネはクラマン、シュイィ、メニル、アヴィーズ、シルリー。反対にブージーやアンボネは厳しかったという。（39,160円）

ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2010
Dom Pérignon Rosé Vintage 2010

P2並みの長期熟成。力強い赤ワインとハーモニーを得るのに、それだけの時間を要した。（65,560円）

ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2008
プレニチュード 2
Dom Pérignon Vintage 2008 Plénitude 2

2008年は、醸造最高責任者の継承という記念すべきタイミングで、世に初登場したヴィンテージだ。（84,040円）

ヴァンサン・シャプロン
Vincent Chaperon

1976年にアフリカのコンゴ民主共和国で生まれ、フランスのボルドーで育つ。祖父母はポムロールのシャトー・オーナーだった。モンペリエの国立高等農学院を卒業し、99年にモエ・エ・シャンドン入社。2005年にドン ペリニヨンの醸造チームに配属され、19年、リシャール・ジョフロワに替わり、醸造最高責任者に就任した。

［お問い合わせ先］
モエ ヘネシー ジャパン株式会社
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Text : Tadayuki Yanagi