2021.02.15

短期連載／その5「気候変動に備えるドイツワイン　ラインガウ 2」〜ドイツ・ハンブルク発 世界のワイン情報 vol.32

ラインガウ地方では、前回の記事（vol.31）でその取り組みをレポートしたシュロス・フォルラーツ醸造所のほか、ガイゼンハイム大学のブドウ栽培研究所とクロースター・エーバーバッハ醸造所がアスマンスハウゼンに所有するドメーヌにも足を運んだ。研究所では、30年後のブドウ畑の環境をシミュレートしての栽培実験が、ドメーヌでは、気候変動下のブドウ畑でいかに生物多様性（バイオダイバーシティ）を実現するかという研究が行なわれているところだった。

2021.02.10

【連載 第17回】CAVE D’OCCI 掛川 史人 × JULIA 本橋 健一郎　ゼロから挑むシードル造り〜 摘果で探るサステイナブル 〜　「遅摘果」は、シードル用の新たな原料リンゴとなりうるか？

2021.01.27

短期連載／その4「気候変動に備えるドイツワイン　ラインガウ 1」〜ドイツ・ハンブルク発 世界のワイン情報 vol.31

ラインガウ地方は国際的な雰囲気のあるワイン産地だ。ドイツの空の玄関口であるフランクフルトからのアクセスがよいので、世界各地からやってくる観光客で賑わう。同地のブドウ栽培・ワイン醸造教育機関として名高いガイゼンハイム大学にも、世界各国から学生が集まり、卒業生はドイツ国内だけに留まらず、世界中のワイン産地でも活躍している。 現地では世界最古の醸造所のひとつとして知られる、エストリッヒ＝ヴィンケルのシュロス・フォルラーツ醸造所で、前ディレクターのロワルド・ヘップさんと再会した。

2021.01.19

短期連載／その3「気候変動に備えるドイツワイン　バーデン・オルテナウ地域」〜ドイツ・ハンブルク発 世界のワイン情報 vol.30

ドイツは冷涼気候のワイン産地として、欧州連合が区分したAゾーンに属している。スカンジナビア半島諸国や英国、ベネルックス3国もここに含まれる。しかしバーデン地方だけがドイツで唯一、より温暖なBゾーンに区分されている。Bゾーンに含まれているのは、フランスのアルザス、シャンパーニュ、ロワール、ジュラ地方などだ。3回目は、ドイツ最南端のワイン産地、バーデン地方からお届けする。

2020.12.25

短期連載／その2「気候変動に備えるドイツワイン　ラインヘッセン／ラインヘッセン・スイス地域」〜ドイツ・ハンブルク発 世界のワイン情報 vol.29

ラインヘッセン地方には、近年、おもに気候変動の恩恵を受けている醸造所もある。たとえばジーファースハイムの丘陵地帯に畑をもつヴァグナー・シュテンペル醸造所がそうだ。ジーファースハイムがある西部一帯は、高地が多いために「ラインヘッセン・スイス」と呼ばれている。ラインヘッセン地方ではもっとも冷涼で、1980年代まではおもにゼクトのベースワインの産地だった。しかし現在では、ドイツを代表する高品質のワインが生産されている。醸造家のダニエル・ヴァグナーさんに現地で話を伺った。

2020.12.24

革新を遂げたまったく新しいボルドー赤

ボルドー赤に新しい風が吹いている。それも、トップシャトーからではない。コストパフォーマンスに優れるお値頃レンジからの、ボトムアップな改革だ。牽引するのは、若い世代の造り手たち。2020年12月1日、ボルドーワイン委員会が開催したオンラインセミナーは、そのフレッシュな息吹を存分に伝えてくれた。