2026.03.05
豊かな自然に包まれ、四季折々の風景に癒される美しき高原リゾート、蓼科。旧宮家別邸跡地に新たに誕生した館は、フランス文化への造詣が深いオーナーが一切の妥協なくこだわり抜いた、正真正銘のフランス式オーベルジュだ。
1760年創業のシャンパーニュ・ランソン。 260年以上続く歴史の中で確立したフレッシュでクリアなスタイルは、近年、一段と磨きがかかった印象だ。この鮮烈なスタイルは、どのようにして誕生するのだろうか？
ドゥラモットといえばブラン・ド・ブラン。そのミレジメはコート・デ・ブランの全グラン・クリュがアッサンブラージュされる。新ヴィンテージ2018年の味わいは？
2023年5月、クリュッグで「Behind the Scene」と題したイベントが開かれた。シャンパーニュの真髄であるアッサンブラージュの妙。その深みと豊かさをメゾンの新しい最高醸造責任者と分かち合った一日の様子をリポートする。
ジビエや煮込みに合わせるのが常道とされるアマローネ。テヌータ・サンアントニオの洗練されたアマローネなら、どんなアッビナメントがふさわしいか、シェフ目線で検証。
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